Ingrediënten voor hummus: recept 1:
200 gram gedroogde kikkererwten
1 theelepel baking soda
1,5 liter water
270 gram tahin
4 eetlepels vers citroensap
4 geplette knoflookteentjes
100 ml water / kookvocht
zout
Ingrediënten voor hummus: recept 2:
200 gram kikkererwten
2 eetlepels tahin (sesampasta)
2 teentjes knoflook, gepeld
(1 eetlepel citroensap)
theelepel komijnpoeder
paprikapoeder
Bewerking:
Leg de kikkererwten samen met één theelepel baking soda in een grote bak met water. De kikkererwten zullen in formaat verdubbelen, voeg daarom meer water toe dan je nodig denkt te hebben. Laat de kikkererwten een nachtje op kamertemperatuur weken. Giet de kikkererwten de volgende dag af en spoel ze met koud water.
Stop de kikkererwten de volgende dag in een grote pan met de overgebleven baking soda en bedek ze met ongeveer tien centimeter koud water. Breng de kikkererwten aan de kook
Het meest tijdrovende klusje in het hele proces naar de perfecte hummus is het pellen na het koken. Rond de kikkererwt zit een velletje. Even de kikkererwt tussen je vingers en het vel laat vanzelf los.
De kikkererwten met de tahin, citroen en de kruiden in een keukenmachine tot een glad en romig mengsel.
Eten met:
ROASTED PINE NUTS
PIKANT AUBERGINE
VERSE PETERSELIE (fijngehakt)
