• Berichtcategorie:Bakken en koken

Ingrediënten: (voor ongeveer 12 stuks):
Deeg:

  • 500 gram tarwebloem
  • 7 gram gistpoeder
  • 5 gram suiker
  • 2 gram zout
  • 350 gram water

Voor de vulling:

  • uien, gesnipperd
  • tenen knoflook, fijngehakt
  • 400 gram gehakt
  • centimeter gember, fijngehakt of geraspt
  • 50 gram pinda’s, gehakt
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • sambal badjak
  • 1 eetlepel ketjap manis

Bereidingswijze:

Doe de bloem, gist, suiker en het zout in een kom, alles te mengen. Een minuut of 5 tot 6. Het deeg is goed als u het dun kunt uittrekken zonder dat het scheurt. Scheurt het, kneed dan nog even door.
Bol het deeg op en laat ongeveer 10 minuten rusten tussen een met bloem bestoven deegkleedje of schone theedoek.
Ontgas het deeg door het nog een keer kort door te kneden en verdeel het in 12 stukjes van ongeveer 50 gram.

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de gember en pinda;s toe en laat alles kort bakken tot het gehakt net gaar is.
Voeg de ketchup, sambal, ketjap toe en laat op een laag vuur nog en paar minuten pruttelen.
Neem de pan van het vuur, giet de vulling in een zeef en laat uitlekken. Zet apart tot gebruik.

Neem een stukje deeg in de ene hand en vorm met de duim van de andere hand een kuiltje in het deegbolletje, zodat een soort kommetje ontstaat. Vul het kommetje met ongeveer 1 eetlepel van de afgekoelde vulling. Vouw het deeg rondom de vulling goed dicht en rol nog iets bij tot een mooi bolletje. Herhaal met de rest van het deeg.

Laat ongeveer 1 uur na rijzen tussen een met bloem bestoven deegkleedje of schone theedoek.
Zet een grote pan met kokend water op en hang hier een stoommandje boven.
Leg de bapao’s met 3 tot 4 tegelijk met de sluiting naar onderen in de stoommand en gaar in ongeveer 20 minuten.