Oven voorverwarmen op 240 graden. Daarna in 12 tot 15 bakken bij 210 graden.

Laat ongeveer 1 uur na rijzen tussen een met bloem bestoven deegkleedje of schone theedoek. Zet een grote pan met kokend water op en hang hier een stoommandje boven. Leg de bapao’s met 3 tot 4 tegelijk met de sluiting naar onderen in de stoommand en gaar in ongeveer 20 minuten.