Banketbakkersroom

  • 250 ml melk
  • 2 eidooiers
  • 75 g suiker
  • 1 el bloem
  • (200 ml slagroom)

Scheid de eieren en meng de eidooiers met de suiker en klop luchtig.Breng de melk aan de kook. Zet het vuur uit en voeg het dooier mengsel toe aan de melk onder continu roeren. Voeg nu ook de bloem toe en zet het vuur weer aan. Breng de banketbakkersroom voorzichtig aan de kook en roer tot het de gewenste dikte heeft. Laat afkoelen in de koelkast.
( Klop tijdens het verwarmen van de melk de slagroom lobbig tot mayonaisedikte.
Voeg de afgekoelde banketbakkersroom toe aan de slagroom en meng met een garde. Klop eventueel nog iets steviger.)

Comments are closed.